привет Олег. можешь завялить: разрезаешь его вдоль брюха и в доль спины до самого хребта, убираешь патрохи и замачиваешь в соли, соли не жалей. рыба сколько нужно будет столько в себя возьмет соли. после того как засолил, придови чем нибудь тяжелым на пару дней и поставь в прохладное место. через 2 дня развесь в теньке или на балконе вставив в разрезы деревянные палочки в спине и брюхе, чтобы мясо не закисло и закутай марлей, марлю продают в любой аптеке, марля нужна для того чтобы мухи не насрали, через пару дней открой и посмотр как сохнет и снова закутай той же марлей. ну и примерно через 2,5-3,5 недели рыба должна высохнуть!!! приятного аппетита с пивком!!!!